الطحل المحشي

الطحل المحشي
~~~~~~~~~~~~~

واحد كيلو طحل




للحشو
ــــــــــــــــ

3 ضمم بقدونس حجم متوسط

رأسين ثوم

فلفل حار 3 حبات

ليّه = دهن خروف

نصف كوب زيت زيتون




طريقة العمل
ــــــــــــــــــــــــــ

تنظف الطحل بازاله القشرة الشفافه الموجوده عليها جيد

تفتح الطحل من الاعلى من المنطقه التي يخرج منها الاورده والشرايين بسكين حاد من الداخل دون اتلاف القشرة الخارجيه

بعد تنظيف الطحل وفتحهم يوضعو في ماء على النار ويترك للغليان وتزال الرغوة التي عليه

الفتره الزمنيه هي بعد الغليان 5 دقائق




طريقة عمل الحشوة
ـــــــــــــــــــــــــــــــــ

تقطع الليه قطع صغيره جدا وتوضع على النار في مقلاة مع قليل من الزيت حتى تتحمر وتعطي الزيت رائحه الليه وتصبح مقمره

يفرم البقدونس فرما وسط ليس ناعم بعد تنظيفه ويقشر الثوم ويفرم صغير مربعات بطول 2 ملم ويضاف للبقدونس ويقطع الفلفل ويضاف لهم ويضاف لهم الليه المقليه وكوب زيت الزيتون




طريقة العمل
ـــــــــــــــــــــ
يوخذ الطحال من الماء الساخن ويغسل بالماء البارد ويدخل اصبع اليد الشاهد من الفتحه ويتم توسيع الفتحه من الداخب بحذر ثم تحشى بالحشوة وترص في صينيه

ويضاف باقي الحشو في الصينيه حول الطحل المحشيه ويضاف فنجان ماء

تترك الصينيه بالفرن فتره زمنيه تتراوح من نصف ساعه الى ثلاث ارباع الساعه اي الى ان ينشف الماء وتنضج الطحل

والف صحه وهنا

~~~~~~~~~